無敵媽媽寫日記

最近菜熟得慢，所以只好先拿別的食物來頂一頂：

星期六為了讓妹妹睡著，說要騎車帶她去買布丁；結果人沒睡著，布丁倒買了六個回來，一晚上就全部吃光了。到了星期天，孩子們又嚷著要吃布丁，怎麼辦？其實市面上賣的布丁都有色素，偶而吃一下還行，每天吃我會翻臉。但是孩子又喜歡...........突然想起了婆家二樓有個大烤箱，那我就自己烤好啦。

午餐後，我上網找了個很隨意的烤布丁食譜，稍微看一下流程，加上別的食譜看來的過程就做了以下的布丁：

1.  炒焦糖，倒進模底

2. 這次用了四顆雙黃蛋，打散

3. 一個蛋配3/4杯牛奶，量好的牛奶用炒焦糖的鍋子煮，順便把糖溶進牛奶裡，不要浪費

（這裡也可以換成豆漿）

4. 牛奶不要煮滾，趁熱沖進打散的蛋汁當中，再加入兩小匙香草精去腥

5. 將奶蛋液過篩後倒進有焦糖的烤模裡

6. 放進烤箱用上下火160度，烤盤放水烤到看起來差不多熟了（約40分鐘）

7. 脫膜：用刀子在模邊畫一圈，倒扣出來即可。焦糖會隔絕布丁跟模底，所以很好脫膜。

結果就是，噹噹噹噹～

因為一群小朋友在一旁虎視眈眈，沒得好好拍，有點拍糊掉了。但是布丁沒有糊喔～

心得檢討：

1. 糖漿有甜、布丁沒甜，濃濃的焦糖香、蛋香跟奶香交織，絕配。

2. 婆家烤箱太好了，所以160度太熱，表面氣泡多，下次改用140度加旋風烤就好。

3. 我本來要烤到表面上色才出爐，但是怎麼烤都不上色，後來才發現自己太笨。上色是底面被焦糖上色，表面烤熟就可以了。這次烤太久，底下（原來的表面）有點皮；下次不用烤那麼久。

4. 沒什麼香草味（也沒有腥味），喜歡香草味濃的人可以多加一點香草精。

整體來說是大成功，公婆、小朋友都吃不少，除了氣泡之外賣相也不錯。婆婆還特別開心說：「以後妳就可以多做很多這種點心來吃了。」好吧～那下次回家我要烤波特土司，叫老公先去買個攪拌器幫我揉麵團先。